Čokolada z oreškovim maslom: kaj je to in zakaj je pomembna

Čokolada iz oreškovega masla je namaz, ki nastane z mešanjem zmletih oreškov ali semen s kakavovim prahom ali stopljeno čokolado. Rezultat je izdelek, ki v vsakem obroku zagotavlja beljakovine, zdrave maščobe in vlaknine, pri čemer vsebuje precej manj sestavin kot večina komercialnih čokoladnih namazov. Najpogostejše oreščke v osnovi so arašidi, mandlji in lešniki. Za razliko od sladkanih trgovskih nadomestkov ima kakovostna čokolada z oreščkovim maslom kratek seznam sestavin in visoko hranilno vrednost.

Ključne značilnosti na kratko:

• Osnovo tvorijo zmleti oreški ali semena (arašidi, mandlji, lešniki ali indijski oreški)
• Kakavov prah ali temna čokolada zagotavljata okus in antioksidante
• 2 žlici vsebujejo približno 7 gramov beljakovin, za srce zdravih enojno nenasičenih maščob in vlaknin
• Kakovostne različice vsebujejo minimalno število sestavin, brez konzervansov in rafiniranega sladkorja
• Bamchocolate ponuja vrhunske namaze in sestavine za peko, primerne tako za kupljene kot za doma pripravljene različice

Kaj vsebuje čokolada z oreškovim maslom?

Seznam sestavin za kakovostno čokolado z oreškovim maslom je namerno kratek. Praženi ali surovi oreški se zmeljejo v pasto, nato pa se jim doda kakav v prahu ali temna čokolada. To je v bistvu vse. Strokovnjaki priporočajo izbiro izdelkov, ki vsebujejo le oreške in kakav, da se izognete presežku sladkorja in konzervansov, s čimer izdelek ostane bližje celostni hrani kot slaščici.

Pogoste sestavine, ki jih boste našli:

• Oreškova osnova: arašidi, mandlji, lešniki, indijski oreški ali njihova mešanica
• Čokoladna sestavina: kakav v prahu, surovi kakav ali stopljena temna čokolada
• Izbirno sladilo: javorjev sirup, med ali kokosov sladkor za domače različice
• Izbirno sredstvo za izboljšanje teksture: majhna količina kokosovega olja za kremasto teksturo
• Sol: ščepec za uravnoteženje okusa

Kaj ne bi smeli najti v kakovostnem izdelku: palmovo olje, hidrogenirane maščobe, umetne arome ali dolgi seznami stabilizatorjev. Čim krajši je seznam sestavin, tem boljša je hranilna vrednost. Ponudba namazov in prelivov Bamchocolate odraža to načelo in daje prednost čistim, vrhunskim sestavinam.

Zdravstvene koristi čokolade z oreškovim maslom

Čokolada z oreškovim maslom si zasluži mesto med resnično hranljivimi živili, če je izdelana z minimalnim številom sestavin. Britanska srčna fundacija (British Heart Foundation) opozarja, da kombinacija zdravih maščob in beljakovin zagotavlja trajno energijo brez skokov krvnega sladkorja, kar jo naredi za praktično izbiro pred ali po vadbi.

Zlasti močni so dokazi v zvezi s srčno-žilnim sistemom. V kontrolirani štiritedenski prehranski študiji so ugotovili, da je dnevno uživanje mandljev v kombinaciji s temno čokolado in kakavom zmanjšalo majhne, goste LDL-delce, ki so najbolj povezani s tveganjem za koronarno bolezen srca. Že sami mandlji so v primerjavi s povprečno prehrano znižali tudi celotni holesterol, LDL-holesterol in ne-HDL-holesterol.

Prehranski pregled na porcijo 2 žlici: približno 7 gramov beljakovin, za srce zdrave enojno nenasičene maščobe, približno 2 grama vlaknin ter vitamin E, magnezij, fosfor in kalij.

Čokolada z mandljevim maslom je tudi vir antioksidantov iz kakava in samih oreščkov, vključno s flavonoidi in fenolnimi spojinami, ki pomagajo pri boju proti oksidativnemu stresu.

Nasvet strokovnjaka: Izberite različice, narejene iz temne čokolade, ki vsebuje vsaj 70 % kakava. Višja vsebnost kakava pomeni več flavonoidov in manj dodanega sladkorja, kar ohranja prehranske koristi, namesto da bi jih izničilo.

Prehranski strokovnjaki iz bolnišnice Cedars-Sinai opozarjajo, da dodajanje čokolade ali sladil spremeni oreškovo maslo iz polnovredne hrane v sladico. Rešitev je preprosta: ohranite visoko vsebnost kakava in čim manj sladila.

Kako doma pripraviti in uporabiti čokolado z oreškovim maslom

Za pripravo čokolade z oreškovim maslom doma potrebujete dve osnovni sestavini: praženo oreškovo maslo in kakovosten kakav ali temno čokolado. Postopek je preprost, vendar je med mešanjem potrebno nekaj potrpljenja.

Osnovni koraki:

1. Pražene orehe dodajte v kuhinjski robot. Mešajte neprekinjeno in po potrebi strgajte s strani posode.
2. Pri trših oreščkih, kot so mandlji, lahko to traja do 20 minut; iz arašidov pa se običajno v približno 5 minutah dobi gladko, sijoče maslo.
3. Ko je maslo gladko, dodajte kakav v prahu ali stopljeno temno čokolado in ponovno mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne združijo.
4. Po želji sladkajte z javorjevim sirupom ali medom. Majhna količina kokosovega olja izboljša mazljivost, ne da bi dodala močan okus.
5. Prenesite v stekleno posodo. Shranjujte v hladilniku do dveh tednov.

Ideje za serviranje:

• Namazajte na toast ali riževe piškote
• Vmešajte v kašo ali smoothieje
• Uporabite ga kot nadev za domače čokoladne skodelice (poskusite ta recept za brownie iz mandljeve moke kot dopolnilo)
• Nalijte ga z žličko na rezine banan ali jabolk kot hiter prigrizek

Praktični nasvet glede teksture: v hladilniku se namaz znatno strdi. Deset minut pred uporabo ga vzemite iz hladilnika, da ponovno postane mehak in mazljiv. Če imate raje bolj tekočo teksturo, med mešanjem dodajte kokosovo olje. Med pripomočki za peko znamke Bamchocolate najdete orodja, ki so kot nalašč za tovrstno domače slaščičarstvo.

Če želite nadzorovati vsebnost sladkorja, je vredno razmisliti o naravnih sladilih. Javorjev sirup in podobne alternative zagotavljajo sladkost brez glikemičnega učinka rafiniranega sladkorja, zaradi česar namaz ohrani večji del svojega prehranskega potenciala.

Ključne ugotovitve

Čokolada iz oreškovega masla, narejena z minimalno količino sestavin, zagotavlja beljakovine, zdrave maščobe in antioksidante, s katerimi komercialni čokoladni namazi preprosto ne morejo tekmovati.

Pogosta vprašanja

Kaj je čokolada z oreškovim maslom v Veliki Britaniji?

Čokolada z oreškovim maslom je namaz, narejen iz zmletih oreškov, pomešanih s kakavovim prahom ali temno čokolado. Na voljo je pri specializiranih trgovcih, kot je Bamchocolate, in jo vedno pogosteje najdemo v trgovinah z zdravo hrano po vsej Veliki Britaniji.

Ali je čokolada z oreškovim maslom enaka Nutelli?

Ne. Čokolada iz oreškovega masla kot glavno sestavino uporablja oreške z minimalnimi dodatki, medtem ko so v komercialnih namazih iz lešnikov na prvem mestu navedeni sladkor, vsebujejo pa tudi palmovo olje in emulgatorje. Vsebnost beljakovin in maščob se zelo razlikuje.

Ali je čokolada z oreškovim maslom dejansko zdrava?

Da, če je izdelana iz naravnih sestavin in brez dodanih rafiniranih sladkorjev. V eni porciji zagotavlja približno 7 gramov beljakovin, za srce zdrave enojno nenasičene maščobe, vlaknine in antioksidante iz kakava.

Ali je čokolada iz oreškovega masla podobna arašidovemu maslu?

Ima enako osnovo iz oreškove paste kot arašidovo maslo, vendar vsebuje kakav ali temno čokolado, kar ji dodaja antioksidante in bogatejši okus. Prehranski profil je podoben, z nekoliko večjo antioksidativno aktivnostjo zaradi kakava.

Priporočeno

• Kako pravilno uživati čokolado?
• Mlečna čokolada in zdravje
• Bela čokolada: kratek zgodovinski pregled in njen vpliv na zdravje
• Čokolada je superživila!