Bamchocolate ali domača: 18 g beljakovinskega čokoladnega namaza v 10 minutah

Priporočena gotova izbira je »Kakao Haselnuss Aufstrich mit Proteinen« znamke Bamchocolate, ki vsebuje okoli 18 g beljakovin na 100 g in pravo lešnikovo pasto. Če bi raje danes zvečer sami pripravili beljakovinski čokoladni namaz, zmešajte 50 g praženega oreškovega masla, 30 g beljakovinskega prahu in 15 g kakava z nekaj kapljicami olja. Celotni recepti in pravila za branje etikete sledijo spodaj.

TL;DR:

• Najboljši beljakovinski lešnikov kakavov namaz vsebuje približno 18 g beljakovin na 100 g in vsebuje pravo lešnikovo pasto za optimalno teksturo in okus.
• Večina izdelkov v supermarketih se med seboj močno razlikuje – na voljo so namazi na osnovi sirotke, veganski, z zmanjšano vsebnostjo sladkorja ali na osnovi oreškovega masla –, zato se je pri branju etikete treba osredotočiti na vsebnost beljakovin, sestavine in vire sladkorja.
• Domače beljakovinske namaze lahko hitro pripravite iz oreškovega masla, beljakovinskega prahu in kakava ali jih prilagodite za veganske ali na stročnicah temelječe različice, pri čemer praženje oreškov izboljša teksturo in okus.
• Vedno preverite oznako s hranilnimi vrednostmi glede virov beljakovin, sladkorja in maščob ter se izogibajte namazom, pri katerih so olja navedena pred orehi, ali tistim z prekomernimi količinami poliolov, ki lahko povzročajo prebavne težave.
• Pripravljen namaz znamke Bamchocolate ponuja preprosto in pošteno izbiro s pravimi sestavinami, medtem ko domači recepti omogočajo popoln nadzor nad vsebnostjo makrohranil.

Kazalo

• Zakaj se beljakovinski namaz iz lešnikov in kakava znamke Bamchocolate izstopa
• Kaj ponavadi ponujajo pripravljeni beljakovinski čokoladni namazi
• Kako doma pripraviti beljakovinski čokoladni namaz
• Kako prebrati etiketo pred nakupom
• Preprosti načini, kako beljakovinski namaz vključiti v obroke
• Kaj sem se naučil pri razvoju beljakovinskega namaza, ki ga je vredno priporočiti
• Kje kupiti beljakovinski namaz Bamchocolate
• Viri
• Pogosta vprašanja

Zakaj se beljakovinski lešnikov in kakavov namaz znamke Bamchocolate izstopa

Ni vsak kozarec z oznako »visoka vsebnost beljakovin« resnično vreden te oznake. Beljakovinski namaz iz lešnikov in kakava z visoko vsebnostjo beljakovin vsebuje približno 18 g beljakovin na 100 g, prava lešnikova pasta pa je visoko na seznamu sestavin – prav to loči resnično kremast namaz od tistega, ki temelji na nizkomaščobnih polnilih.

To je pomembno, saj sta od tega odvisna tako tekstura kot okus: namazi, ki temeljijo na pravi oreškovi pasti, ostanejo mehkejši tudi takoj po izvleku iz hladilnika, medtem ko cenejši beljakovinski namazi z nizkomaščobnimi nosilci po ohladitvi pogosto postanejo trdi in zrnati.

Zakaj je primeren za vsakodnevno uporabo:

• Približno 18 g beljakovin na 100 g, kar je potrjeno na strani izdelka
• Prava lešnikova pasta namesto nadomestka iz rastlinskega olja
• Enakomerno mazljivost tako iz hladilnika kot pri sobni temperaturi
• Dovolj vsestranski za namaz na toast, kašo, peko ali pa kar z žličko

Beljakovine na 100 g: Nekateri beljakovinski lešnikov namazi vsebujejo približno 18 g beljakovin na 100 g, kar je v okviru razpona od 18 do 28 g, ki ga tržne primerjave obravnavajo kot merilo za resen beljakovinski čokoladni namaz, namesto čokoladnega namaza s simboličnim dodatkom beljakovin.

Kaj ponavadi ponujajo pripravljeni beljakovinski čokoladni namazi

Sprehodite se po katerem koli oddelku v supermarketu, kjer prodajajo beljakovinsko bogate kakavove namaze, in našli boste štiri širše skupine: namaze na osnovi sirotkinih ali mlečnih beljakovin, veganske namaze na osnovi rastlinskih beljakovin, različice z zmanjšano vsebnostjo sladkorja, ki uporabljajo sladila, ter namaze na osnovi oreškovega masla, ki beljakovine in teksturo črpajo iz same maščobne matrice.

Vsaka vrsta je na etiketi označena drugače, čeprav se oglaševanje sliši podobno.

• Namazi na osnovi sirotkinih/mlečnih beljakovin imajo ponavadi najvišji odstotek beljakovin, vendar lahko imajo rahlo kredast okus, če je razmerje preveč izrazito.
• Veganske beljakovinske namazi uporabljajo beljakovine iz graha, soje ali ovsa in imajo običajno blažji okus, čeprav se viri sladkosti močno razlikujejo.
• Namazi z zmanjšano vsebnostjo sladkorja nadomeščajo saharozo s polioli ali stevio, kar zmanjša vsebnost sladkorja v gramih, vendar lahko vpliva na poskus.
• Namazi na osnovi oreškovega masla temeljijo na pravi lešnikovi ali mandljevi pasti, ki jim dajejo okus in teksturo, pogosto pa je na vrh dodan še manjši delež beljakovin.

Dva izraza na etiketi opravljata veliko marketinškega dela: »% beljakovin« vam pove glavno številko, medtem ko »brez dodanega sladkorja« pomeni le, da ni bila dodana saharoza, ne pa, da je izdelek v celoti brez sladkorja. Preverite, kje na seznamu sestavin so lešniki v primerjavi z olji. Če je olje navedeno pred oreščki, plačujete za redkejši namaz z manj hranilne vrednosti.

Nasvet strokovnjaka: Preden primerjate dva izdelka, ceno delite s težo kozarca v stotih gramih. Namaz, ki stane 10 € za 200 g, in tisti, ki stane 18 € za 330 g, se zdita drugačna, ko primerjate ceno na 100 g namesto cene na etiketi. Na trgu se cene običajno gibljejo med približno 8 € in 22 € za kozarce v razponu od 200 do 330 g, zato se splača preveriti.

Kako doma pripraviti beljakovinski čokoladni namaz

Če si beljakovinski čokoladni namaz pripravite sami, imate popoln nadzor nad vsebnostjo sladkorja, maščob in virom beljakovin, kar je pomembno, če natančno spremljate makro hranilne vrednosti. Tri različice pokrivajo večino potreb.

1. Najhitrejša različica. Zmešajte 50 g praženega oreškovega masla, 30 g beljakovinskega prahu, 15 g kakavovega prahu in eno do dve žlici nevtralnega olja, dokler ne dobite gladke mase. To odraža osnovno trojico, na katero se opirajo večina domačih receptov, priprava pa traja manj kot deset minut.
2. Veganska različica. Zamenjajte sirotkin beljakovinski prah z rastlinskim beljakovinskim prahom ali zmiksajte namočene indijske orehe s kakavom in naravnim sladilom, kot so datlji. Priročniki z recepti za zdrav način življenja priporočajo datlje ali eritritol kot zanesljive nadomestke, ki zagotavljajo, da namaz ne vsebuje rafiniranega sladkorja.
3. Različica brez prahu. Kuhana, dobro odcejena čičerika, zmiksana z oreškovim maslom in kakavom, zagotavlja beljakovinski dodatek na osnovi stročnic brez kakršnega koli prahu. Pričakujte gostejši, nekoliko bolj zrnat rezultat, zato zmanjšajte količino dodane tekočine in povečajte delež oreškovega masla, da bo namaz ostal kremast.

Težave s teksturo so skoraj vedno posledica dveh stvari: nepraženih oreškov in napačne tekočine za redčenje. Praženje oreškov sprosti njihovo naravno olje in znatno olajša mešanje. Če se zmes zgrudi ali postane trda, dodajte majhno količino toplega rastlinskega mleka ali stopljenega kakavovega masla namesto vode, saj voda lahko povzroči ločevanje maščob namesto njihovega razredčenja.

Nasvet strokovnjaka: Pred mešanjem lešnike ali mandlje pražite osem do deset minut pri 160 °C. To približno prepolovi čas mešanja in dovolj poglobi okus, da lahko pogosto zmanjšate količino dodanega sladila.

Kako prebrati etiketo pred nakupom

Štiri številke na tabeli hranilnih vrednosti vam povedo skoraj vse: grame beljakovin, grame sladkorja, grame maščob in kalorije, vse izmerjeno na 100 g, tako da lahko kozarce pošteno primerjate ne glede na velikost.

Kaj preveriti na vsakem kozarcu:

• Beljakovine na 100 g: če je vsebnost beljakovin vaša prednostna naloga, izberite vrednosti na zgornjem delu razpona od 18 do 28 g
• Sladkor na 100 g: na splošno velja, da je manjše količino bolje, vendar preverite, s čim je bil nadomeščen
• Vir maščob: pasta iz celih oreškov, ki je na vrhu seznama sestavin, je boljša od olj iz semen
• Vrsta sladila: polioli, kot je maltitol, lahko imajo odvajalni učinek, če v enem obroku zaužijete več kot zmerno količino

Ta zadnja točka zasluži posebno pozornost. Beljakovinski namazi z zmanjšano vsebnostjo sladkorja pogosto vsebujejo poliolov, proizvajalci pa prav zaradi tega običajno dodajo opozorilo o prekomernem uživanju. Ena ali dve žlici sta v redu; težave se začnejo, če naenkrat pojeste polovico kozarčka.

Vredno je vedeti: beljakovinski namaz s kakavom je dopolnilo k vašemu vnosu beljakovin, ne pa glavni vir. Tipična porcija od 15 do 20 g je koristen dodatek k obrokom, vendar ne bo nadomestila mesa, mlečnih izdelkov, jajc ali stročnic v vašem dnevnem vnosu.

Preprosti načini za vključitev beljakovinskega namaza v obroke

Kozarec beljakovinskega kakavovega namaza si zasluži mesto v hladilniku, ko ga dejansko uporabljate, ne le občudujete. To so kombinacije, ki dodajo beljakovine, ne da bi nalagale nepotrebne kalorije.

• Kaša ali ovseni kosmiči: vmešajte žlico beljakovinskega namaza v toplo nesladkano osnovo za skledo z açaíjem ali kašo, da boste okrepili okus in povečali vsebnost beljakovin.
• Skyr ali kvark: vmešajte žlico v mlečni izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin, da dobite prigrizek, podoben desertu, ki še vedno zagotavlja občutek sitosti.
• Polnozrnati toast: tanek, enakomeren sloj je boljši od debelega, saj tako uravnotežite kalorije in pridobljene beljakovine.
• Beljakovinske palačinke: uporabite jih kot nadev ali preliv namesto da jih vmešate v testo, da ohranite izrazit okus.
• Peka: pred peko vmešajte v testo za muffine ali brownije, da dobite žepke čokoladnega okusa.

Če namaz kombinirate z beljakovinsko bogato osnovo, kot sta skyr ali kvark, boste dosegli večjo sitost kot ob uživanju z izključno ogljikovodikovimi živili, saj skupna količina beljakovin upočasni prebavo in vas dlje ohranja sitih.

Kaj sem se naučil pri razvoju beljakovinskega namaza, ki ga je vredno priporočiti

Sodelovanje z določenimi linijami izdelkov me je naučilo, da večina »zdravih« čokoladnih namazov odpove pri teksturi, še preden kdor koli sploh podvomi v vsebnost beljakovin. Namaz, ki v hladilniku otrdi, se uporabi enkrat, nato pa se ga odloži v ozadje police.

Moj praktični nasvet: če ga boste porabili v dveh do treh tednih, shranite kozarec pri sobni temperaturi in ne na vratih hladilnika. Tako ostane mazljiv, ne da bi izgubil teksturo oreškove paste. Ne glede na to, ali boste danes zvečer posegli po kozarcu ali si sami pripravili različico iz treh sestavin, je cilj isti: beljakovine, ki jih dejansko pojeste, ne le kupite.

— Andraz

Kje kupiti beljakovinski namaz Bamchocolate

Bamchocolate je praktična alternativa neskončnemu branju etikete v supermarketu: namesto da primerjate pet kozarčkov, da bi našli tistega s pravo lešnikovo pasto in pošteno vsebnostjo beljakovin, dobite Bamchocolatejev Kakao Haselnuss Aufstrich mit Proteinen, ki je že pripravljen na ta način, s hranilnimi vrednostmi jasno navedenimi na strani izdelka. Če bi raje imeli različico brez dodanega sladkorja, je na voljo tudi lešnikov namaz brez sladkorja. Če pa vas bolj privlači domača priprava, je to resnično dobra možnost za vse, ki želijo popoln nadzor nad sladkostjo in vsebnostjo maščob, zato preberite zgornje recepte in se odločite, kateri bolj ustreza vaši kuhinji.

Za peke, ki želijo redno pripravljati svoje nadeve in namaze, komplet za sladkarske izdelke za kremaste nadeve združuje sestavine in pripomočke za eksperimentiranje, ki presega en sam kozarec. Naročite 200-gramski kozarec za vsakdanjo rabo ali pa preverite 1-kilogramsko pakiranje, če pecete v večjih količinah ali kupujete za gospodinjstvo, ki hitro porabi namaz.

Viri

• Primerjave testov
• Kakavovo-lešnikov namaz z beljakovinami 200 g — BAMSCHOKOLADE
• Beljakovinsko-lešnikovo-čokoladno kremo — Chefkoch
• To beljakovinsko bogato čokoladno kremo morate poskusiti — Fit For Fun

Pogosta vprašanja

Kako lahko beljakovinsko kremo pripravim sam?

Zmešaj 50 g praženega oreškovega masla, 30 g beljakovinskega prahu in 15 g kakavovega prahu z eno ali dvema žlicama nevtralnega olja, dokler ne dobiš gladke mase, po potrebi pa sladkost prilagodi z datlji ali naravnim sladilom.

Kaj ti beljakovinska čokolada dejansko prinaša?

Poleg običajnih obrokov zagotavlja zmeren dodatek beljakovin, običajno od 15 do 20 g na običajni porciji, vendar naj bi dopolnjevala, ne pa nadomeščala glavnih virov beljakovin, kot so meso, mlečni izdelki ali stročnice.

Ali je hrana z visoko vsebnostjo beljakovin res zdrava?

Izdelki z visoko vsebnostjo beljakovin lahko pripomorejo k občutku sitosti in ohranjanju mišične mase, vendar sama oznaka še ne zagotavlja zdrave izbire. Preverite vsebnost sladkorja, maščob in sladil na 100 g, namesto da se zanašate zgolj na odstotek beljakovin.

Ali obstaja recept za visokobeljakovinski namaz za kruh?

Da. Najhitrejša različica je mešanica praženega oreškovega masla, beljakovinskega prahu in kakava, medtem ko različica na osnovi čičerike uporablja kuhano in odcejeno čičeriko za gostejši namaz brez prahu. Bamchocolate ponuja svoj Kakao Haselnuss Aufstrich mit Proteinen, ki je že pripravljen namaz, narejen po istem principu kot prava lešnikova pasta z dodanimi beljakovinami.

Priporočeno

• BAM Chocolate v kapljicah
• Proteinella čokoladni namaz
• BAM namazi in prelivi