RECEPT: Torta z belo čokolado in borovnicami

Sestavine:

za biskvit:

2 jajci (velikostni razred M)
60 g kristalnega sladkorja
50 g gladke moke
10 g BAM kakava v prahu

za borovničev insert:

100 g zamrznjenih borovnic
40 ml vode
1,5 lističa želatine (en listič in pol)
1 zavitek vaniljevega sladkorja

za vlaženje biskvita:

90 ml vode
1 zavitek limoninega sladkorja

za borovničevo kremo:

120 g zamrznjenih borovnic
20 ml vode
10 g limoninega sladkorja
150 g sira mascarpone
50 g sladkorja v prahu
120 g sladke smetane za stepanje
2 lističa želatine

za belo čokoladno kremo:

100 g BAM bele čokolade
250 g sladke smetane za stepanje
1,5 lističa želatine (en listič in pol)

za borovničev žele:

60 g zamrznjenih borovnic
50 ml vode
1 zavitek vaniljevega sladkorja
1 listič želatine

Navodila za uporabo:

postopek priprave:

1. Korak Pečico segrejemo na 180°C. Jajci s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti 10 minut. Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in jo z lopatko nežno vmešamo. Pazimo, da masa ostane zračna. Biskvitno maso enakomerno premažemo po pekaču, premera 18 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno). Pečemo 15 minut. Med peko biskvita pripravimo borovničev insert in sladkorno raztopino.

2. Korak V manjši kozici zavremo borovnice z vodo in sladkorjem. Želatino za 5 minut namakamo v hladni vodi. Pokuhane borovnice odstavimo, dodamo ožete lističe želatine in mešamo, da se želatina stopi. Pekač, premera 14 cm (4 cm manjši od premera torte), obložimo s plastično folijo in jo dobro zavijemo okoli pekača. V pekač zlijemo pokuhane borovnice in damo v zamrzovalnik, da se disk strdi. Pečen biskvit par minut ohlajamo v pekaču, nato ga vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži.

3. Korak Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo borovničevo kremo. Borovnice v manjši kozici zavremo z vodo in sladkorjem. Lističe želatine 5 minut namakamo v hladni vodi. Sladko smetano stepemo in damo na hladno. Pokuhane borovnice zmeljemo s paličnim mešalnikom in v toplem (ne vročem) pireju raztopimo ožete lističe želatine. Sir mascarpone in sladkor v prahu z ročnim mešalnikom gladko razmešamo; prilijemo borovničev pire in dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Nazadnje z lopatko primešamo stepeno smetano.

4. Korak Biskvit prerežemo na dve enaki plasti. Zgornjo plast biskvita s pomočjo obroča ali skodelice obrežemo na premer 14 cm. Spodnjo, večjo plast biskvita postavimo na podstavek (ali v pekač), ga navlažimo s sladkorno raztopino in namestimo obroč. Biskvit premažemo z borovničevo kremo in površino gladko poravnamo. Damo v hladilnik, da se krema nekoliko učvrsti in pripravimo belo čokoladno kremo.

5. Korak Čokolado s 50 g sladke smetane stopimo nad paro; 200 g sladke smetane srednje čvrsto stepemo. Lističe želatine 5 minut namakamo v hladni vodi. V stopljeni čokoladi raztopimo ožete lističe želatine in čokolado ohladimo do mlačnega. Z lopatko primešamo stepeno smetano.

6. Korak Manjši biskvit položimo na sredino borovničeve kreme in ga navlažimo s sladkorno raztopino. Namažemo ga z dvema žlicama kreme in nanj postavimo borovničev insert. Premažemo z ostalo kremo (najprej zapolnimo rob okoli biskvita) in površino gladko poravnamo. Torto damo v hladilnik, da se krema ohladi.

Naroči sestavine z 10% popustom:

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Kakav v prahu, 500 g

13,90 €

Bela čokolada, 500 g

9,90 €

Sestavine:

za biskvit:

2 jajci (velikostni razred M)
60 g kristalnega sladkorja
50 g gladke moke
10 g BAM kakava v prahu

za borovničev insert:

100 g zamrznjenih borovnic
40 ml vode
1,5 lističa želatine (en listič in pol)
1 zavitek vaniljevega sladkorja

za vlaženje biskvita:

90 ml vode
1 zavitek limoninega sladkorja

za borovničevo kremo:

120 g zamrznjenih borovnic
20 ml vode
10 g limoninega sladkorja
150 g sira mascarpone
50 g sladkorja v prahu
120 g sladke smetane za stepanje
2 lističa želatine

za belo čokoladno kremo:

100 g BAM bele čokolade
250 g sladke smetane za stepanje
1,5 lističa želatine (en listič in pol)

za borovničev žele:

60 g zamrznjenih borovnic
50 ml vode
1 zavitek vaniljevega sladkorja
1 listič želatine

Navodila za uporabo:

postopek priprave

1. Korak

Pečico segrejemo na 180°C. Jajci s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti 10 minut. Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in jo z lopatko nežno vmešamo. Pazimo, da masa ostane zračna. Biskvitno maso enakomerno premažemo po pekaču, premera 18 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno). Pečemo 15 minut. Med peko biskvita pripravimo borovničev insert in sladkorno raztopino.

2. Korak

V manjši kozici zavremo borovnice z vodo in sladkorjem. Želatino za 5 minut namakamo v hladni vodi. Pokuhane borovnice odstavimo, dodamo ožete lističe želatine in mešamo, da se želatina stopi. Pekač, premera 14 cm (4 cm manjši od premera torte), obložimo s plastično folijo in jo dobro zavijemo okoli pekača. V pekač zlijemo pokuhane borovnice in damo v zamrzovalnik, da se disk strdi. Pečen biskvit par minut ohlajamo v pekaču, nato ga vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži.

3. Korak

Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo borovničevo kremo. Borovnice v manjši kozici zavremo z vodo in sladkorjem. Lističe želatine 5 minut namakamo v hladni vodi. Sladko smetano stepemo in damo na hladno. Pokuhane borovnice zmeljemo s paličnim mešalnikom in v toplem (ne vročem) pireju raztopimo ožete lističe želatine. Sir mascarpone in sladkor v prahu z ročnim mešalnikom gladko razmešamo; prilijemo borovničev pire in dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Nazadnje z lopatko primešamo stepeno smetano.

4. Korak

Biskvit prerežemo na dve enaki plasti. Zgornjo plast biskvita s pomočjo obroča ali skodelice obrežemo na premer 14 cm. Spodnjo, večjo plast biskvita postavimo na podstavek (ali v pekač), ga navlažimo s sladkorno raztopino in namestimo obroč. Biskvit premažemo z borovničevo kremo in površino gladko poravnamo. Damo v hladilnik, da se krema nekoliko učvrsti in pripravimo belo čokoladno kremo.

5. Korak

Čokolado s 50 g sladke smetane stopimo nad paro; 200 g sladke smetane srednje čvrsto stepemo. Lističe želatine 5 minut namakamo v hladni vodi. V stopljeni čokoladi raztopimo ožete lističe želatine in čokolado ohladimo do mlačnega. Z lopatko primešamo stepeno smetano.

6. Korak

Manjši biskvit položimo na sredino borovničeve kreme in ga navlažimo s sladkorno raztopino. Namažemo ga z dvema žlicama kreme in nanj postavimo borovničev insert. Premažemo z ostalo kremo (najprej zapolnimo rob okoli biskvita) in površino gladko poravnamo. Torto damo v hladilnik, da se krema ohladi.

Kategorije

Preliv Mango, 200 ml

Paket predpasnik, rokavica in bombažna vrečka

Beli Crispy, Kroglice z belo čokolado in hrustljavimi žitaricami,100 g

Za čokoholike

Preliv Mango, 200 ml

Paket predpasnik, rokavica in bombažna vrečka

Beli Crispy, Kroglice z belo čokolado in hrustljavimi žitaricami,100 g

Predlogi iskanja

Preliv Mango, 200 ml

Paket predpasnik, rokavica in bombažna vrečka

Beli Crispy, Kroglice z belo čokolado in hrustljavimi žitaricami,100 g

Torta z belo čokolado in borovnicami

Torta z belo čokolado in borovnicami

Sestavine:

Navodila za uporabo:

Naroči sestavine z 10% popustom:

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Kakav v prahu, 500 g

Bela čokolada, 500 g

Podobni izdelki

Slaščičarski paket Monotorte

BAMbastičen paket prelivov

Mešanica za čokoladni souffle, 250 g

Mešanica za sladoled, 150 g

Postani slaščičarski mojster

Zadnje novice in recepti

Slastne torte brez peke

Recept za princeske

Krema za princeske brez jajc

Torta z belo čokolado in borovnicami

Sestavine:

za biskvit:

za borovničev insert:

za vlaženje biskvita:

za borovničevo kremo:

za belo čokoladno kremo:

za borovničev žele:

Navodila za uporabo:

postopek priprave

Izberi jezik