Sestavine:

sestavine za ganache:

240 ml smetane za stepanje
225 g BAM temne čokolade

sestavine za biskvit:

220 g večnamenske moke
65 g BAM kakava v prahu
350 g granuliranega sladkorja
2 žlički sode bikarbone
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička soli
120 ml rastlinskega olja
2 veliki jajci, sobne temperature
180 g polnomastne kisle smetane, sobne temperature
120 ml pinjenca
2 žlički BAM vanilijeve paste
120 ml vroče vode ali višnjevega soka
2 pločevinki višnjevega kompota
Sok višnjevega kompota

sestavine za kremo:

480 ml hladne smetane za stepanje
30 g sladkorja
1 čajna žlička BAM vanilijeve paste

Navodila:

postopek priprave:

Pečico segrej na 180 °C. Namasti tri pekače za torte, premera 23 cm. Pekače obloži s papirjem za peko, nato pa papir za peko premaži z maslom. Papir za peko pomaga, da se torte brez težav odstranijo iz pekača.

V veliki skledi zmešaj suhe sestavine: moko, BAM kakav v prahu, sladkor, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Mešaj toliko časa, da so sestavine dobro premešane.

Posebaj zmešaj še mokre sestavine: olje, jajca, kislo smetano, pinjenec in BAM vanilijevo pasto. Mešaj toliko časa, da dobiš enotno zmes. Suhe sestavine vlij k mokrim in dodaj vročo vodo ali kavo in vse to ponovno mešaj toliko časa, da dobiš enotno zmes.

Testo enakomerno razdeli v vse tri pekače in peci 21-25 minut. Čas peke se razlikuje od vrste pečice. Biskvit je pečen, ko zobotrebec prestane test. To pomeni, da po tem, ko ga zapičiš v bistvitno testo, na njem ne ostane nič testa.

Ko je biskvit pečen, ga odstrani iz pečice. Postavi ga na rešetko, ter počakaj približno 30 minut, da se ohladi. Ko se torte ohladijo, z velikim nazobčanim nožem ali izravnalcem za torte odreži tanko plast z vrhov torte, da ustvariš ravno površino.

priprava sirupa za navlažitev biskvita:

Višnje odcedi. 180 ml sirupa ali soka iz kompota prihrani za kasneje.

V majhni ponvi na majhnem ognju segrevaj 180 ml sirupa toliko časa, da se količina zmanjša na pb. 60 ml.

Sirup enakomerno polij po ohlajenih biskvitih in na vsakega enakomerno dodaj še plast višenj.

priprava čokoladnega ganacha:

Čokolado položi v srednjo skledo. Smetano segrevaj v majhni ponvi, dokler ne začne nežno vreti. Pri tem pazi, da ne zavre, saj bo tako prevroča. Smetano prelij po čokoladi in pusti 2-3 minute, da se čokolada nežno zmehča. Počasi mešaj, dokler se čokolada ne razstopi popolnoma.

priprava kreme:

Ohlajeno smetano za stepanje, sladkor in BAM vanilijevo pasto stepaj na srednje visoki hitrosti. Stepaj toliko časa, da nastanejo mehki konici, približno 3 minute.

sestavljanje torte:

Na stojalo za torte ali servirni krožnik položi prvi sloj torte. Po vrhu enakomerno razporedi kremo iz stepene smetane. Dodaj še nekaj višenj in reduciranega soka višenj. Prekrij z drugo plastjo torte in postopek ponavljaj toliko časa, dokler ti ne zmanjka vseh sestavin. Nekaj kreme iz sladke smetane na tanko plast namaži na lopatico ali spatulo za dekoracijo in jo premaži okoli torte.

Čez vrh torte prelij pripravljen čokoladni ganache. Razporedi po robovih torte tako, da lahko nežno kaplja po straneh. Prelij še s celimi višnjami. Pred rezanjem in serviranjem naj bo torta vsaj pol ure na hladnem.

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Naroči sestavine z 10% popustom:

Kakav v prahu, 500 g

16,90 €

Temna čokolada, 500 g

16,90 €

Vanilijeva pasta, 70 g

9,90 €

Sestavine:

sestavine za ganache

240 ml smetane za stepanje
225 g BAM temne čokolade

sestavine za biskvit

220 g večnamenske moke
65 g BAM kakava v prahu
350 g granuliranega sladkorja
2 žlički sode bikarbone
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička soli
120 ml rastlinskega olja
2 veliki jajci, sobne temperature
180 g polnomastne kisle smetane, sobne temperature
120 ml pinjenca
2 žlički BAM vanilijeve paste
120 ml vroče vode ali višnjevega soka
2 pločevinki višnjevega kompota
Sok višnjevega kompota

sestavine za kremo

480 ml hladne smetane za stepanje
30 g sladkorja
1 čajna žlička BAM vanilijeve paste

Navodila za uporabo:

postopek priprave

	Pečico segrej na 180 °C. Namasti tri pekače za torte, premera 23 cm. Pekače obloži s papirjem za peko, nato pa papir za peko premaži z maslom. Papir za peko pomaga, da se torte brez težav odstranijo iz pekača.
	V veliki skledi zmešaj suhe sestavine: moko, BAM kakav v prahu, sladkor, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Mešaj toliko časa, da so sestavine dobro premešane.
	Posebaj zmešaj še mokre sestavine: olje, jajca, kislo smetano, pinjenec in BAM vanilijevo pasto. Mešaj toliko časa, da dobiš enotno zmes. Suhe sestavine vlij k mokrim in dodaj vročo vodo ali kavo in vse to ponovno mešaj toliko časa, da dobiš enotno zmes.
	Testo enakomerno razdeli v vse tri pekače in peci 21-25 minut. Čas peke se razlikuje od vrste pečice. Biskvit je pečen, ko zobotrebec prestane test. To pomeni, da po tem, ko ga zapičiš v bistvitno testo, na njem ne ostane nič testa.
	Ko je biskvit pečen, ga odstrani iz pečice. Postavi ga na rešetko, ter počakaj približno 30 minut, da se ohladi. Ko se torte ohladijo, z velikim nazobčanim nožem ali izravnalcem za torte odreži tanko plast z vrhov torte, da ustvariš ravno površino.

priprava sirupa za navlažitev biskvita:

	Višnje odcedi. 180 ml sirupa ali soka iz kompota prihrani za kasneje.
	V majhni ponvi na majhnem ognju segrevaj 180 ml sirupa toliko časa, da se količina zmanjša na pb. 60 ml.
	Sirup enakomerno polij po ohlajenih biskvitih in na vsakega enakomerno dodaj še plast višenj.

priprava čokoladnega ganacha

priprava kreme

Ohlajeno smetano za stepanje, sladkor in BAM vanilijevo pasto stepaj na srednje visoki hitrosti. Stepaj toliko časa, da nastanejo mehki konici, približno 3 minute.

sestavljanje torte

	Na stojalo za torte ali servirni krožnik položi prvi sloj torte. Po vrhu enakomerno razporedi kremo iz stepene smetane. Dodaj še nekaj višenj in reduciranega soka višenj. Prekrij z drugo plastjo torte in postopek ponavljaj toliko časa, dokler ti ne zmanjka vseh sestavin. Nekaj kreme iz sladke smetane na tanko plast namaži na lopatico ali spatulo za dekoracijo in jo premaži okoli torte.
	Čez vrh torte prelij pripravljen čokoladni ganache. Razporedi po robovih torte tako, da lahko nežno kaplja po straneh. Prelij še s celimi višnjami. Pred rezanjem in serviranjem naj bo torta vsaj pol ure na hladnem.