070 222 555 
info@bamchocolate.com 
Prijava 
si 
BAM tortopretvornik 
Prijava 
Sestavine:
Za temno krhko testo:
- 120 g masla
- 100 g sladkorja v prahu
- 235 g gladke moke
- 10 g BAM kakava v prahu
- 35 g fino mletih mandljev
- ščepec soli
- 50 g jajc (1 M jajce)
Za premaz testa:
- 20 g rumenjakov (1 M rumenjak)
- 6 g sladke smetane
Za ganache temne čokolade:
- 80 g BAM temne čokolade
- 90 g sladke smetane za stepanje
- drobljeni praženi lešniki
- 50 g BAM preliva slana karamela
Za čokoladne ploščice:
Za mlečno kremo:
- 90 g sira mascarpone
- 50 g sladkanega, zgoščenega kondenziranega mleka
- 15 g sladkorja v prahu
- 150 g sladke smetane za stepanje
- BAM karamelni preliv toffee
- praženi lešniki
Navodila:
Za temno krhko testo:
1
Hladno maslo narežemo na lističe, mu dodamo sladkor in sol in ga med prsti razdrobimo. Dodamo moko, kakav in mlete mandlje in zgnetemo v drobljivo testo. Nazadnje dodamo razžvrkljano jajce in na hitro zgnetemo v gladko, mehko testo. Testo sploščimo, ga ovijemo v plastično živilsko folijo in damo v hladilnik za vsaj 6 ur, najbolje čez noč.
2
Hladno testo razvaljamo 3 mm debelo in z obroči izrežemo 8 krogov. Testo nato na hitro pregnetemo, ponovno razvaljamo in narežemo 8 trakov, širokih približno 2,5 cm in dolgih 22 cm. Če je testo premehko, ga pred oblaganjem modelov damo za 15 minut v hladilnik. Z ohlajenim testom obložimo še stene modelov in višek testa odrežemo z ostrim nožem (tako, da je testo ravno z robom modela). Obložene modele damo v hladilnik za vsaj 6 ur.
Za ganache iz temne čokolade:
1
Smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo po čokoladi. Počakamo eno minuto in z lopatko gladko zmešamo. Na dotik pokrijemo s plastično živilsko folijo in ohladimo.
Za peko košaric:
1
Pečico segrejemo na 170 °C. Hladno testo pečemo 15 minut, nato košarice vzamemo iz pečice, jih ohladimo in ločimo od modelov. Ohlajeno testo premažemo s premazom, vrnemo v pečico in pečemo še približno 13–15 minut. Pečene košarice ohladimo na mreži.
Za mlečno kremo:
1
Sladko smetano stepemo. Sir mascarpone, sladkor v prahu in kondenzirano mleko gladko zmešamo. Z lopatko v dveh korakih primešamo stepeno smetano. Nadevamo jo v dresirno vrečko s poljubnim nastavkom.
Za čokoladne ploščice:
1
Čokolado za ploščice temperiramo in jo na tanko namažemo na list acetatne folije. Ko čokolada začne matirati, z okroglim izsekovalcem, premera 7–8 cm, “zarežemo” 8 krogov. Ko se čokolada strdi, acetatno folijo obrnemo na list papirja za peko in ploščice previdno odlepimo.
Za sestavljanje pit:
1
Ohlajene košarice v celoti spiralno nabrizgamo s čokoladnim ganachejem, posipamo s praženimi lešniki in porišemo s slano karamelo. V košarice nabrizgamo mlečno kremo in na vrh položimo čokoladno ploščico. Nežno jo pritisnemo ob kremo. Ploščice spiralno nabrizgamo s karamelnim prelivom toffee in dekoriramo s praženimi lešniki.
Najbolj prodajano
Brez glutena
Priporočamo
FIT
Sladice na hitro 
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español