Čokoladna torta z višnjami

(1)

Čas priprave: 2 uri
Težavnost:
Št. sestavin: 20

Čokoladna torta z višnjami je torta, ki bi ji rekli čokoladna različica Schwardzwaldske torte. Čokoladna torta z višnjami je pripravljena s kakavovim biskvitom, višnjevim insertom in blago, puhasto kremo iz temne čokolade. Čokoladna torta ima višnjevo sredico, v kateri ne sme manjkati višnjev liker, ki da torti piko na i; prav tako je dodan v kakavov biskvit, in sicer smo ga za sočnost napojili z njim.

Ob nakupu BAM izdelkov lahko uporabite kodo RECEPT, ki vam prinese 10% popust.

Čokoladna torta z višnjami je pripravljena z višnjevim likerjem. Če jo bodo jedli tudi najmlajši ali pač ne maramo okusa likerja, ga lahko nadomestimo s sirupom amarene ali pa z BAM prelivom višnja. Višnje zaradi svojega rahlo kiselkastega okusa popestrijo sladkobo, ki jo čokoladni torti daje čokolada.

Recept za čokoladno torto z višnjami je del BAM knjige receptov - Torte.

BAM nasvet: za pripravo osnovne biskvitne potrebujemo le tri sestavine: jajca, sladkor in moko. Kot velja za vse sestavine (razen tam, kjer recept ne zahteva drugače), naj bodo tudi jajca sobne temperature, saj se tako lepše vmešajo z ostalimi sestavinami, masa pa bolj naraste. Pecilni prašek je pri osnovnem biskvitu odveč, saj med stepanjem jajc v maso vnesemo zrak, zračni mehurčki pa v ogreti pečici odigrajo svojo vlogo. Z upoštevanjem tega nasveta, bo čokoladna torta z višnjami zagotovo uspela.

Sestavine recepta zadostujejo za 8 kosov torte pripravljene v pekaču premera 18 cm.

Čokoladna torta je lahko pripravljena tudi z drugimi okusi. Nekaj primerov najdete tukaj:

Za pomoč pri pripravi čokoladne torte z višnjami, smo pripravili tudi video recept, ki vas čaka pod naslovno sliko recepta.

Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.

Sestavine:

za višnjev insert:

120 ml višnjevega soka iz kompota ali BAM preliva višnja
20 ml vode
100 g višenj iz kompota, narezanih ali višenj iz BAM preliva višnja
13 g škroba (Gustin)
1 zavitek vaniljevega sladkorja
10 g kristalnega sladkorja
2 zamaška višnjevega likerja

za biskvit:

2 jajci (velikostni razred M)
60 g kristalnega sladkorja
50 g gladke moke
15 g škroba (Gustin)
5 g BAM kakava v prahu

za vlaženje biskvita:

70 ml mleka
20 g instant kakava
2 zamaška višnjevega likerja

za čokoladni mousse:

100 g BAM temne čokolade
400 g sladke smetane za stepanje
1,5 lističa želatine (en listič in pol)

za čokoladni preliv:

80 g sladke smetane za stepanje
70 g BAM temne čokolade

Hranilne vrednosti / porcijo

Energijska vrednost	1888 kJ / 451 kcal
Maščobe	30,4 g
od tega nasičene maščobe	18,7 g
Ogljikovi hidrati	38 g
od tega sladkorji	28,5 g
Prehranske vlaknine	2,6 g
Beljakovine	5,5 g
Sol	0,1 g

Navodila:

postopek priprave:

Najprej pripravimo višnjev insert. Višnje nasekljamo. Dodamo jim 100 ml višnjevega soka ali BAM preliva višnja, liker in sladkor ter segrevamo do vretja. Ostali sok in vodo gladko zmešamo s škrobom in ga med mešanjem prilivamo k višnjam. Kuhamo do gostote pudinga. Obroč, premera 14 cm (4 cm manj od premera torte), obložimo s plastično folijo in jo dobro zavijemo okoli obroča. Postavimo ga na ravno in trdo podlago, vanj stresemo višnjev nadev, ga poravnamo in damo v zamrzovalnik, da se strdi.

Pečico segrejemo na 180°C. Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut. Suhe sestavine premešamo in presejemo na jajčno maso. Nežno jih vmešamo z lopatko. Biskvitno maso enakomerno razporedimo po pekaču, premera 18 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno). Pečemo 15 minut. Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ga ohladimo na mreži.

Mleko segrejemo in v njem raztopimo kakav. Dodamo višnjev liker in ohladimo. Čokolado s 70 g sladke smetane stopimo nad paro, ostalo smetano stepemo in damo na hladno. Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi, jo ožamemo in stopimo v topli čokoladi. Čokolado ohladimo do mlačnega, nato ji z lopatko primešamo stepeno smetano.

Biskvit prerežemo na dve enaki plasti. Spodnji, večji biskvit damo na podstavek, ga navlažimo in namestimo obroč. Premažemo ga s slabo polovico kreme in površino poravnamo. Zgornji biskvit obrežemo na premer 14 cm (4 cm manj od premera torte), ga postavimo na kremo in navlažimo; nanj položimo zmrznjen višnjev insert. Premažemo z ostalo kremo in površino gladko poravnamo - pazimo, da najprej zapolnimo rob okoli biskvita. Torto damo v hladilnik, da se ohladi.

Ko se krema nekoliko ohladi, jo prelijemo z ganacheem: smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo po čokoladi. Počakamo eno minuto in z lopatko zmešamo v gladko kremo. Torto vrnemo v hladilnik, da se učvrsti. Ohlajeni torti snamemo obroč in jo poljubno dekoriramo.

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Naroči sestavine z 10% popustom:

Temna čokolada, 1 kg

29,90 €

Ni na zalogi

Kakav v prahu, 500 g

16,90 €

Knjiga receptov: Torte

24,90 €

Popust za izdelke iz recepta - 10%:

-4,18 €

Skupaj:

41,80 €37,62 €

-10%

BAM tortopretvornik

Preračunaj tortne sestavine na željeno velikost torte

Preračunaj

BAM Knjiga receptov

Prenesi našo novo brezplačno e-knjigo sladkih receptov.

Prelistaj

Morda vas zanima

Podobni izdelki

Najbolj prodajano

-36%

101 BAM slaščičarski recept

(27 Ocen)

49,80 € 31,90 €

-36%

Priporočamo

Mešanica za sladoled, 150 g

(47 Ocen)

6,90 €

Oatmeal 2 GO, Ananas & Mango, s sladilom

(6 Ocen)

1,99 €

Brez glutena
Najbolj prodajano

Ni na zalogi

Mlečna čokolada, 250 g

(54 Ocen)

6,90 €

Ni na zalogi

Postani slaščičarski mojster

Spletna slaščičarska izobraževanja

Tvoj vodič za popolno čokoladno doživetje.

Odkrij ekskluzivne recepte in strokovne nasvete z našo brezplačno čoko e-revijo.

Novice

Recepti

Aktualno

Novice

Recepti

Aktualno

Zadnje novice in recepti

how to choose quality cocoa powder: a bakers guide

Slaščičarski nasveti

Čas branja: 13 minut