Domov /
Recepti /
Čokoladna torta z baziliko

Čokoladna torta z baziliko

(1)

Čas priprave: 2 uri
Težavnost:
Št. sestavin: 20

BAM kakav v prahu ima toplo, rdeče-rjave barvo in prijeten čokoladen okus. Osnovo kakava tvorijo kakavova zrna iz Zahodne Afrike, dodaten okus in začimbo pa mu dajo zrna iz ostalih predelov Afrike, Azije in Južne Amerike. Zelo fina tekstura omogoča preprosto vmešanje. Idealen je za pripravo biskvitov, kolačev, sladoledov in drugih sladic. S spodnjim receptom za čokoladno torto s kremo z baziliko lahko pripravite 12 kosov torte.

Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.

Sestavine:

sestavine za čokoladni biskvit:

40 g temne čokolade
5 g kakava
35 g masla
25 g sladkorja
15 g sladkorja v prahu
2 beljaka
rumenjak

sestavine za kremo z baziliko:

240 g sladke smetane
50 g sladkorja
2 rumenjaka
limonina lupina
2 lista želatine
5 bazilikinih lističev

sestavine za čokoladno peno in obliv:

350 g stepene sladke smetane
75 g sladke smetane
150 g temne čokolade
50 g sladkorja
3 rumenjaki
100 g jedilne čokolade
1 dcl sladke smetane

Hranilne vrednosti / porcijo

Energijska vrednost	2367 kJ / 566 kcal
Maščobe	42,1 g
od tega nasičene maščobe	25,5 g
Ogljikovi hidrati	39,7 g
od tega sladkorji	32,7 g
Prehranske vlaknine	3,1 g
Beljakovine	7,1 g
Sol	0,2 g

Navodila:

postopek priprave:

Čokolado razlomite na majhne koščke in jo raztopite nad vodno kopeljo. V drugi posodi gladko umešajte zmehčano maslo, kakav in sladkor v prahu ter primešajte še stopljeno čokolado. Beljaka s sladkorjem stepite v čvrst sneg, kateremu potem primešajte čokoladno zmes in rumenjak.

Pripravite velik pekač, obložen s papirjem za peko. Na peki papir namažite testo v obliki dveh krogov, prvi naj bo s premerom 22 cm, drugi pa s premerom 18 cm. Pekač nato postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, za približno 8 minut.

Medtem pripravite bazilikino kremo. V skledo nalijte malo hladne vode in vanjo položite lističe želatine. V drugo posodo nasujte baziliko in prilijte sladko smetano ter pristavite na ogenj.

Kuhajte dokler ne zavre, nato odstavite in pustite stati približno pol ure. Pečen biskvit vzemite iz pečice in ga prav tako ohladite. Nato penasto umešajte sladkor, nastrgano limonino lupinico in rumenjaka ter v zmes precedite smetano z baziliko.

Mešanico segrejte na približno 85 stopinj in nato primešajte zmehčane lističe želatine, da se raztopijo. Kremo prelijte v obroč, ki ima premer 18 centimetrov in počakajte, da se ohladi. Nato jo prekrijte s folijo in postavite v zamrzovalnik.

Medtem, ko čakate, da krema zamrzne, pripravite čokoladno peno. V posodi zavrite sladko smetano in nad vodno kopeljo raztopite na koščke nalomljeno čokolado. Penasto umešajte rumenjake in sladkor ter zmes prelijte v vrelo smetano.

Vse skupaj segrejte do približno 85 stopinj in kremo nato s počasnim stepanjem ter mešanjem ohlajajte. Stepite sladko smetano in jo tretjino primešajte k stopljeni čokoladi. Preostanek smetane in kuhano kremo pa karseda nežno vmešajte v čokoladno mešanico.

Sedaj, ko ste pripravili čokoladno peno se vrnite k biskvitu. Večjo plast biskvita položite v obroč za torte s premerom 22 centimetrov in premažite s tretjino čokoladne pene. Nanjo položite zamrznjeno bazilikino kremo in premažite še z drugo tretjino čokoladne pene.

Nato prekrijte z manjšo plastjo biskvita in namažite s preostankom pene. Tako torto prekrijte s folijo in postavite za nekaj časa v zamrzovalnik. Ko je torta ohlajena, jo vzemite iz obroča in prelijte s čokoladnim prelivom (katerega pripravite tako, da nad vodno kopeljo raztopite čokolado in sladko smetano).

Torto lahko okrasite z lističi bazilike, stepeno smetano ali pa z raznimi čokoladnimi okraski. Pustite domišljiji prosto pot. Pa dober tek!

BAM tortopretvornik

Preračunaj tortne sestavine na željeno velikost torte

Preračunaj

BAM Knjiga receptov

Prenesi našo novo brezplačno e-knjigo sladkih receptov.

Prelistaj

Morda vas zanima

Podobni izdelki

-33%

BAMbastičen paket vin

(5 Ocen)

59,70 € 39,90 €

-33%

Vegan
FIT
Priporočamo

Vanilijeva pasta, 50 g

(30 Ocen)

4,90 €

Brez glutena
Najbolj prodajano

Bel kokosov namaz, 200 g

(269 Ocen)

7,90 €

Vegan
Brez glutena
FIT

Lešnikova pasta, 50 g

(11 Ocen)

3,90 €

Postani slaščičarski mojster

Spletna slaščičarska izobraževanja

Tvoj vodič za popolno čokoladno doživetje.

Odkrij ekskluzivne recepte in strokovne nasvete z našo brezplačno čoko e-revijo.

Novice

Recepti

Aktualno

Novice

Recepti

Aktualno

Zadnje novice in recepti

how to choose quality cocoa powder: a bakers guide

Slaščičarski nasveti

Čas branja: 13 minut